Le domaine

La Cèzeraie

Le domaine est conduit en agriculture biologique certifié par Bureau Veritas. C'est un choix technique très exigeant qui demande beaucoup de modestie et d'observation, la nature ayant souvent le dernier mot. 

Eric Martin est particulièrement sensible à une agriculture du vivant par l'entretien de la fertilité des sols et les couverts végétaux (thé de compost et semis direct), par une taille douce respectant la forme naturelle des arbres, par l'usage de la phytothérapie pour accompagner le végétal, par le recyclage des sous produits du moulin, et la prise en compte des paysages (haies et agroforesterie).

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L'oliveraie s'étend sur  6ha (1672 arbres) autour de quelques variétés orientées vers la production de fruités verts (récolte précoce). Le climat Cévenol et l'absence d'irrigation nous poussent à nous adapter en permanence.

On retrouve des variétés françaises comme Aglandau, Bouteillan, Callian ainsi que d'autres du bassin méditerranéen comme Frantoio ou Moraiolo.